Durante décadas el pan ha sido considerado tradicionalmente como "enemigo de la báscula", la creencia errónea de que es poco adecuado para las personas que quieran perder peso o que deseen mantenerse delgadas. Estudios han demostrado que el pan contiene carbohidratos en forma de almidón el cual constituye una fuente de energía muy saludable, ya que el organismo lo transforma en glucosa que se va liberando poco a poco en la sangre y estabilizando los niveles de azúcar, generando sensación de saciedad durante más tiempo e impide la necesidad de comer otros alimentos con azúcares menos saludables. El pan integral proporciona fibra, minerales y vitaminas. Su importancia dentro de la alimentación es tan grande que constituye el 55% del total de alimentos que una persona consume. Se ha comprobado que, además de ser una fuente muy sana de energía, previene la aparición de enfermedades como el estreñimiento, el cáncer de colon o el cáncer de mama, la osteoporosis o la anemia. Los médicos, reconocen que cada vez hay más variedad de panes, algunos son muy saludables y tienen un aporte nutricional importante, por otro lado, también reconocen que aunque el consumo de pan es muy tradicional hay muy pocas personas que conocen los beneficios.